Productores de Puebla y Veracruz cuentan con certificación que les permite obtener precio justo

Mediante el análisis de las muestras de café, el proyecto Beyond Coffee 2 otorgó certificados Q-Grader

Puebla, Méx. (Heifer).- Con 66 productores y productoras que forman parte del proyecto Beyond Coffee 2 (BC2) en comunidades de los estados de Puebla y Veracruz Heifer realizó muestreo de café para análisis de catación, que permitirá aminorar los defectos primarios y secundarios de la producción.

El muestreo consiste en recolectar muestras de 500 gramos a 1 kg de café pergamino y someterlas a un estudio de calidad de café. En el Laboratorio de Catación de BC2 ubicado en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, donde Yolanda López, catadora Q Grader certificada, se realizó el proceso de análisis físico y organoléptico de las 66 muestras.

Al finalizar el análisis, se emitieron los respectivos Certificados de Catación Q Grader, donde se detalla el estado de cada muestra examinada y se explicó a las y los productores la interpretación de los resultados obtenidos. Este documento avala la calidad del café producido y les permitirá conocer el estado actual de su café, empoderándolos para tener la capacidad de exigir un precio justo por su producto, aumentando los ingresos familiares al recibir un mejor precio por cada kilo de café vendido.

Este acompañamiento se complementa con la implementación de mejores prácticas para la reducción en las mermas en la producción, aprovechando de forma eficiente la recolección que se lleva a cabo en cada periodo de cosecha, lo que permite mejorar la calidad del café de las familias y proveer de herramientas tecnológicas y conocimiento para mejorar la cantidad y calidad de su producción.