Anuncian inicio de la Temporada del Mole de Caderas 2024 en Puebla

Calculan más de 10 mil cabezas de ganado caprino destinadas a esta temporada

por Redacción

Tehuacán, Pue. (Quinceminutos.MX). –La Secretaría de Turismo del Estado anunció que, a mediados de octubre, dará inicio la esperada Temporada de Mole de Caderas 2024, la cual será acompañada por la celebración del Festival Étnico en Tehuacán. De acuerdo con la secretaria de Turismo, la temporada generará una derrama económica superior a los 100 millones de pesos.

Este evento busca destacar la riqueza cultural y gastronómica de la región, ofreciendo a los visitantes una experiencia única. Se espera que alrededor de 50 restaurantes, tanto de Tehuacán como de la zona metropolitana de Puebla, participen en la promoción de este platillo tradicional.

El Festival de la Matanza, uno de los eventos más emblemáticos de la temporada, se llevará a cabo el próximo 11 de octubre. Tanto el gobierno municipal de Tehuacán como el comité organizador ya se encuentran en la recta final de los preparativos para recibir a los asistentes, quienes podrán disfrutar de este ritual ancestral que marca el inicio oficial de la temporada.

Durante el anuncio realizado en rueda de prensa, el secretario de Cultura, Enrique Glockner Corte, subrayó que el Mole de Caderas es un símbolo de la identidad cultural de la región. Su preparación tiene más de 400 años de historia, resultado de la fusión entre ingredientes indígenas y el ganado caprino introducido por los españoles. Este mestizaje culinario ha dado lugar a un platillo de sabor inigualable que se ha mantenido vigente a lo largo de los siglos.

Por su parte, Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, detalló que el 75% de las caderas de las más de 10 mil cabezas de ganado caprino destinadas a esta temporada serán adquiridas por restaurantes afiliados a la cámara. Además, adelantó que el costo de un platillo de Mole de Caderas oscilará entre los 600 y 700 pesos.

Con la llegada de la temporada de Mole de Caderas, las autoridades y empresarios del sector restaurantero confían en que este platillo continuará fortaleciendo la economía y promoviendo la riqueza cultural de la región.